そばつゆを使った四季の味便り

だい久のそばつゆを使った春夏秋冬の味をお伝えします。

しょうゆだんご風ぼた餅

おくずかけと同じく、お彼岸にはなくてはならない『ぼた餅』。 でも、いつもの小豆あんやゴマでは、ちょっと物足りないという方[…続きを読む]

たけのこご飯

竹の子の季節は、三〜五月。その間なら、何度採っても、また生えてくるユニークな特性があります。 しかし、逆に掘らずに放って[…続きを読む]

若竹煮

竹の子は三月〜五月が旬。その淡白な味、歯ざわりは日本人に好まれ旬を待ちかねて食べる好物のひとつです。 掘って二日以上経つ[…続きを読む]

春の山菜の天ぷら

雪が解け春の山菜たちが出まわる季節。 ふきのとう、たけのこ、タラの芽などをつかって春の天ぷらはいかがでしょう。 カラッと[…続きを読む]

タラの芽の天丼

山菜の種類をよく知らない方でも、タラの芽ならご存知のはず。 天ぷらにするのが最もおいしく、今日はあつあつのご飯にのせて天[…続きを読む]

なすのバター焼き

中華、イタリアン、漬物、味噌汁等どんな料理にも合う「なす」。 東南アジアでは白なす、アメリカ、アジアには黄色やオレンジ色[…続きを読む]

アユのホイル焼き

仙台の広瀬川のアユ釣りは、七月一日解禁。 釣ったばかりのアユをその場で塩焼きにするのも格別ですが……ちょっとひと工夫。だ[…続きを読む]

きすの天ぷら

きす・キス・鱚………響きの美しいこの魚は今が旬。「六月のきすは絵に描いてでも食え」というほど馴染み深い魚なのに今では国産[…続きを読む]