36きのこ豆腐のあんかけ

「味覚の秋」といわれるほど、秋はおいしいものが盛り沢山。「我こそは、秋を代表する味覚」と、強敵たちがひしめき合っています。さしずめ両横綱は、山の幸から「きのこ」、海の幸から「さんま」といったところ。
さあ、わが家の食卓を土俵に、だい久そばつゆを使って勝負!今回は、まず山の幸から。

「きのこ豆腐のあんかけ」で、強力に突っ張ります。次回、さんまの反撃にご期待を!

ワンポイント

しめじやなめこを、裏ごしした豆腐と卵白でよせます。そばつゆを7〜8倍に薄めて、あんかけに。