27枝豆豆腐

枝豆豆腐

肉や魚を一切用いないことから、どうしても粗食になりがちな精進料理。でも、限られた素材でも、工夫次第でごちそう感は演出できるものです。
例えば、葛粉をベースにした豆腐もどき。おなじみのごまやくるみだけでなく、枝豆、にんじん、かぼちゃなど、お好みの素材で試してみませんか。

だい久そばつゆを仕上げにかければ、おもてなしにも最適な精進の逸品の出来上がりです。

ワンポイント

葛粉は透明になるまでよく練ること。4倍に薄めたそばつゆに、お好みでおろし生姜を添えて。