17お刺身

梅雨に入って大きく葉を広げ始めた「しそ」。お刺身には欠かせない名脇役です。
この「しそ」はアジアン・ハーブといわれ、カロチンの含有量が多いばかりでなく、ビタミン類、鉄分、カルシウム、カリウムが豊富。
さらに、最近注目されているのは、人体の機能を調節する脂肪酸を含みα-リノレン酸という必須脂肪酸は、アレルギーの活性化を抑えたりがん予防にも効くといわれています。

だい久そばつゆも料理の名脇役。旬の味を美味しく引き立てます。

ワンポイント

薄めずそのまま。すっきりした味と香りを・・・・・